カフェ*2017,12,17 クリスマスビュッフェ🌳🌳

🌳からの続きです。
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お次は手まえ、生のラフランスから作ったあっさりめのムース

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リスです ♡カラメルと芳ばしくローストしたナッツ類を散りばめたチョコをざっくりしました。

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セルフィーユ付いてたり 付いてなかったりですが…
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リス部分はタルトのシュクレ生地です。タルトだとビュッフェにはお腹がキツイので、こんな風に軽くして遊んでみました。遊んだ部分

それで、リスにしたのは私の洋梨とキャラメル、ナッツのイメージと
あと …こちらに戻って参ります。
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カウンターの方にいる


リスと繋げたかったからです♡
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こちらも狭くなるので、持って行った森グッツほぼ置かない事にしました。
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謎のスプラウト。自由気ままです。置きたかったので置いちゃいました。
マッシュルーム、きのこ類は、我慢 (-ω-;)(;-ω-)我慢しました。
フレッシュグリーン縛りなので。香りそうだし…甘い香りと混ざりそうだし..

リスいっぱい撮って貰いありがとうございます。


戻ります。おくのオレンジ色
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シトラスタルト
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こちらも重くならないように。スマートめに作りましたが、もう少し小さくても良かったかな。クレーム ダマンド 、レモンカードです。
個別に巻かない事にしたので、タルトからこぼれる感じに取り分ける事にしました。 少し遊んでいます
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そしてそのお隣さんチョコの切り株ノエル
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第1回ではビックサイズの切り株ノエルでした。今回は3皿に分けてひと皿はこんな感じに。

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その為巻きが少ないので、多分気がつかれた方はいないかもしれませんが 思い付き   (ここ少し遊んでいます)
年輪を考え中心のクリームから外側に向かって、クリームに加えるチョコの割合が徐々に少なく、地味にグラデーションにしています。中心チョコ率高いです。
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本当は樹液っぽく、グラサージュを用意してあり
チョロリとラフにかけたかったけど、時間的に諦めました。
私のユーカリ。部屋では何鉢も枯らしましたが地植えにしたら自由に育っています。

しばらくしてから

もう少し続きます。










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# by sucrevanille | 2017-12-19 13:03 | 今月のカフェ*cake盛り合わせ | Comments(0)

カフェ*2017,12,17 クリスマスビュッフェ 🌳

お越し頂き、ありがとうございます!

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お写真沢山ありがとうございます。
SNSであげて頂いた方も自動的(手動的)に写真コンテストにエントリーさせて頂きますね。 私のコメントが入っていなければ見つけられていないので、教えて下さい(^人^)
お写真、blogで使わせて頂きます!!!
 
何回かに分けてゆっくり書こうと思います。良かったらお付き合い下さい(*^^*)
blogタイトル🌳の数で1、🌳🌳2、 🌳🌳🌳3...続けます。

今回は20年くらい前に三崎口の方で感じた
木がブロッコリーみたい〜!って思った事を何故か、どう言う訳か、テーブルにしました。構想20年 くくく

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もっと高さ変えてじっくりモコモコ作り込みたかったのですが、まさかのブロッコリー集団で お皿が置く場所がない!ブロッコリーの上にですか?という事態にまでなりそうなので、あっさりと
ちょっと「あははっ」と、笑える感じで丁度良く仕上がりです(*^^*)
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懐かしの、“火サス“お決まりシーンに出て来そうな感じも出ております。いっぱい遊べそうです 
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すみません、完全に言いそびれましたね。ブルーのはコースターです。小枝は、カトラリー置きです。やすりがけし、超 煮沸しましたのです。

では、一旦お菓子の方へ
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今回初めて ほぼ揃った状態でなんとかお迎えとなりました〜〜!のりこさん、ありがとう(*^^*)どうもありがとーう!

前夜の自分がイメージして、今日の自分へ指示を貼っておきましたが
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ほぼ全部、指示をやぶった盛り付けにしてやりました 笑   好きなように やらせて頂きます。自分だけど

3部あり、わずかにお出ししているお菓子も違います。
まず、欠かせない抹茶ガトーショコラ
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前に作って貰ったitononiwaさんのキャンドルも連れて行きました(*^^*)
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ど真面目なガトーショコラとコロンコロン苺たちは自由気ままに。

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右上に移動しまして
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シンプル ショートケーキ 
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左へ移動して
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シブースト
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わたくし、一度バーナーで危ない目に合ったので、火事にならぬように慎重になっております。ペタペタじゃなくて、バーナーで焼きました。
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中はブルーベリーも入っています。
今回、お菓子をあらかじめカットしてひとつづつ巻くのを辞めましたので、3時間程 時短する作戦をとりました。結構、×3台分は時間かかります
なので何種類か、カットしながらお取り分けしましたので
そうしている間、いつもより皆様とお話しする時間がとれました。

そして2段のお皿は紅玉酵母で作ったシンプルなシュトーレンと
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キルシュワッサーがストレートに入ったさくらんぼのチョコと 溢れないよう注意書きするべきでした。大丈夫でしたか?
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下段がパッションフルーツとカシスのムース。
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そして、ゴルゴンゾーラ胡桃タルト

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ミニトマトは毎回箸休めに、私のお勧めアイテムです。
お菓子の味見の後に食べるとみずみずしくて美味しいです。生きてるな〜っていう感じです。


では、🌳🌳に続きます。










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# by sucrevanille | 2017-12-19 10:46 | 今月のカフェ*cake盛り合わせ | Comments(0)

ありがとうございます

昨日は、本当にありがとうございました!

沢山書きたいのですが、それはお時間頂いて…
今回は隠れうさぎの正解だけ載せさせて貰います(o^^o)

ここでございます
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ね。分かりにくいでしょう。

では では。また改めます。
お忙しい時期に、本当 ありがとうございました!








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# by sucrevanille | 2017-12-18 14:34 | 2017年12月クリスマスカフェ ご予約 | Comments(0)

明日はラストカフェです。

明日お待ちしています♡覚えていますでしょうか。

ご予約でない方も
偶数の時間帯、12時 14時 16時以降クッキーおひとつくらい?持って行って頂けます。
今までありがとうございましたー!の気持ちです。
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店内のどこかに、隠れうさぎいます。
 結構意外なところだと、私は思っています😊

 明日の件のブログはタグ「2017年12月クリスマスカフェご予約」にまとめています。
 何か不明なてんがあれば、確認して頂けます。

明日言いそびれそうなので。。。
座席表はそのままですが、テーブルのセッティングちがくなりましたヽ(´o`;人数の雰囲気で皆様が過ごしやすい感じにお座りください。すみません

 ではでは、よろしくお願いします!







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# by sucrevanille | 2017-12-16 23:33 | 2017年12月クリスマスカフェ ご予約 | Comments(0)

クリスマスビュッフェ写真コンテスト

こんばんは。
私、昨日思いついてしまいました。
12/17クリスマスビュッフェカフェでは、お写真コンテストをしたいです!

是非とも
短い時間ですが、お菓子だけではなくご自身や、お友達、雰囲気などなどのお写真をお待ちして(*^^*) みます。
人物のお顔は基本非公開です。載せる時はお願いの連絡をしていましすのでご安心下さいね。

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忘れた頃、年明けてバレンタイン辺りまでになるでしょうか
私の独断で入賞された方(3名くらい??)へ焼き菓子を、贈ります♡(上からか...^^; )
カフェ後メールなどに添付して下さいませ。


クリスマスビュッフェ、残念ながら断念されキャンセルが出ています。

今、お待ちの方からお伺い中です。
ギリギリでも、キャンセル時お声がけ受け付け体制の方がもしもいらっしゃれば、簡単なメッセージを下さい。


ご予約の皆様楽しみにしています!
ずっと雨っぽい感じから、数日前から雨は土曜日にずれてきたようです
もし、キャンセルの場合はお早めにご連絡頂けると助かります。


では、今日はこの辺で失礼します。
 当日見ていない方の為に写真の件を言いたいですが言いそびれたら
  噂を流して下さい。。。
カフェ前に、また もう一回お知らせしたいと思います。









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# by sucrevanille | 2017-12-14 21:44 | 2017年12月クリスマスカフェ ご予約 | Comments(0)


カフェを始めようと動き始めました。


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