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カフェ*2017,12,17 クリスマスビュッフェ🌳🌳🌳


またまた続きです③です。
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なんだか、終わった実感がないです。
写真凄いですよね!息子に見せたら、皆んな凄い頑張って撮ってくれてるじゃん!ってびっくりしていました。ありがとうございます😊

さて、もうそろそろ後半です。
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こちら手前から
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モンブラン。やはり、重くならないようにミニミニサイズ。小さな器にカスタードクリームと生クリーム、マロンクリーム。
底にするシュクセ生地は、スティック状に小さくサクサクと上へ。すくって召し上がる感じです。木のスティックも合わせて。 ここちょっと遊んだ部分
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その後ろ側
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あずきシフォンケーキ。生クリーム もこもこ。上だけ。

その後ろ

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りんごチーズケーキ
正確にはりんごキャラメルチーズケーキです。カラメル、生クリームなどで火を通した紅玉が入り、サワークリームも入ったチーズケーキです。
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レモンいっぱいあったので、テーブルに散りばめました。

そのお隣は
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家の柚子で作った柚子ゼリーを砕いて、蜂蜜で和えたごく地味めなゼリーと
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胃が心配なので、プレーンヨーグルト。
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サンタいた。

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のりこさんが、絶妙なタイミングで淹れてくれたフリードリンクスペース。

プレゼントクッキー
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お写真と共に振り返り
今冷静になると、私の独断で1日指定して
こんなに様々なところから沢山の方に来て頂いたんだと思うと、とても恐縮です。
先月も、その前も…初回からもです。
走っている時は、分かっていそうでちゃんと分かっていないものですね。
皆さん、色々とご事情もある中
お越し頂いて、お付き合い頂き ありがとうございました。

最後には サンタ寝ちゃってたので、本当に
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おやすみなさい。
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ありがとうございました!

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 一回休んでから、あっそうだ。ってひらめいて、どっかから現れます。
 

お写真コンテストは年内終わってしまう3日前くらいまで受付中です(*^^*)独断で選ばせて貰い、住所お伺いメールします!焼き菓子は忘れた頃にお届けです。


 今回はここまで。長々とお付き合いありがとうございました。
また年内に書きます!


ありがとうございましたー!








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by sucrevanille | 2017-12-19 16:30 | 今月のカフェ*cake盛り合わせ | Comments(0)

カフェ*2017,12,17 クリスマスビュッフェ🌳🌳

🌳からの続きです。
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お次は手まえ、生のラフランスから作ったあっさりめのムース

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リスです ♡カラメルと芳ばしくローストしたナッツ類を散りばめたチョコをざっくりしました。

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セルフィーユ付いてたり 付いてなかったりですが…
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リス部分はタルトのシュクレ生地です。タルトだとビュッフェにはお腹がキツイので、こんな風に軽くして遊んでみました。遊んだ部分

それで、リスにしたのは私の洋梨とキャラメル、ナッツのイメージと
あと …こちらに戻って参ります。
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カウンターの方にいる


リスと繋げたかったからです♡
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こちらも狭くなるので、持って行った森グッツほぼ置かない事にしました。
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謎のスプラウト。自由気ままです。置きたかったので置いちゃいました。
マッシュルーム、きのこ類は、我慢 (-ω-;)(;-ω-)我慢しました。
フレッシュグリーン縛りなので。香りそうだし…甘い香りと混ざりそうだし..

リスいっぱい撮って貰いありがとうございます。


戻ります。おくのオレンジ色
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シトラスタルト
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こちらも重くならないように。スマートめに作りましたが、もう少し小さくても良かったかな。クレーム ダマンド 、レモンカードです。
個別に巻かない事にしたので、タルトからこぼれる感じに取り分ける事にしました。 少し遊んでいます
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そしてそのお隣さんチョコの切り株ノエル
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第1回ではビックサイズの切り株ノエルでした。今回は3皿に分けてひと皿はこんな感じに。

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その為巻きが少ないので、多分気がつかれた方はいないかもしれませんが 思い付き   (ここ少し遊んでいます)
年輪を考え中心のクリームから外側に向かって、クリームに加えるチョコの割合が徐々に少なく、地味にグラデーションにしています。中心チョコ率高いです。
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本当は樹液っぽく、グラサージュを用意してあり
チョロリとラフにかけたかったけど、時間的に諦めました。
私のユーカリ。部屋では何鉢も枯らしましたが地植えにしたら自由に育っています。

しばらくしてから

もう少し続きます。










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by sucrevanille | 2017-12-19 13:03 | 今月のカフェ*cake盛り合わせ | Comments(0)

カフェ*2017,12,17 クリスマスビュッフェ 🌳

お越し頂き、ありがとうございます!

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お写真沢山ありがとうございます。
SNSであげて頂いた方も自動的(手動的)に写真コンテストにエントリーさせて頂きますね。 私のコメントが入っていなければ見つけられていないので、教えて下さい(^人^)
お写真、blogで使わせて頂きます!!!
 
何回かに分けてゆっくり書こうと思います。良かったらお付き合い下さい(*^^*)
blogタイトル🌳の数で1、🌳🌳2、 🌳🌳🌳3...続けます。

今回は20年くらい前に三崎口の方で感じた
木がブロッコリーみたい〜!って思った事を何故か、どう言う訳か、テーブルにしました。構想20年 くくく

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もっと高さ変えてじっくりモコモコ作り込みたかったのですが、まさかのブロッコリー集団で お皿が置く場所がない!ブロッコリーの上にですか?という事態にまでなりそうなので、あっさりと
ちょっと「あははっ」と、笑える感じで丁度良く仕上がりです(*^^*)
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懐かしの、“火サス“お決まりシーンに出て来そうな感じも出ております。いっぱい遊べそうです 
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すみません、完全に言いそびれましたね。ブルーのはコースターです。小枝は、カトラリー置きです。やすりがけし、超 煮沸しましたのです。

では、一旦お菓子の方へ
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今回初めて ほぼ揃った状態でなんとかお迎えとなりました〜〜!のりこさん、ありがとう(*^^*)どうもありがとーう!

前夜の自分がイメージして、今日の自分へ指示を貼っておきましたが
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ほぼ全部、指示をやぶった盛り付けにしてやりました 笑   好きなように やらせて頂きます。自分だけど

3部あり、わずかにお出ししているお菓子も違います。
まず、欠かせない抹茶ガトーショコラ
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前に作って貰ったitononiwaさんのキャンドルも連れて行きました(*^^*)
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ど真面目なガトーショコラとコロンコロン苺たちは自由気ままに。

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右上に移動しまして
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シンプル ショートケーキ 
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左へ移動して
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シブースト
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わたくし、一度バーナーで危ない目に合ったので、火事にならぬように慎重になっております。ペタペタじゃなくて、バーナーで焼きました。
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中はブルーベリーも入っています。
今回、お菓子をあらかじめカットしてひとつづつ巻くのを辞めましたので、3時間程 時短する作戦をとりました。結構、×3台分は時間かかります
なので何種類か、カットしながらお取り分けしましたので
そうしている間、いつもより皆様とお話しする時間がとれました。

そして2段のお皿は紅玉酵母で作ったシンプルなシュトーレンと
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キルシュワッサーがストレートに入ったさくらんぼのチョコと 溢れないよう注意書きするべきでした。大丈夫でしたか?
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下段がパッションフルーツとカシスのムース。
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そして、ゴルゴンゾーラ胡桃タルト

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ミニトマトは毎回箸休めに、私のお勧めアイテムです。
お菓子の味見の後に食べるとみずみずしくて美味しいです。生きてるな〜っていう感じです。


では、🌳🌳に続きます。










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by sucrevanille | 2017-12-19 10:46 | 今月のカフェ*cake盛り合わせ | Comments(0)

カフェ・イベント*2017,03,26 微笑みのStrawberry Garden

陶華器展 & sucre vanillem Cafe
昨日までと一変して、冷たい雨でした。
お家でゆっくり過ごしたい感じのお天気でしたが、お越し頂きありがとうございます‼︎

カフェのお皿盛り2カ月連続テーマ「苺ばたけ」 春・ティラミス
素敵な写真を全部頂きました!ありがとうございます!サイズ変えさせて頂いています
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淹れたてエスプレッソへ香り程度のカルーアを。
フィンガービスケットを焼いてシミシミに浸して底へ。
先月は雪のイメージ。今回は春の大地のイメージ。
ティラミスは、ココアではなく深煎りコーヒーを粉末化して ふりふり。
今回はちょっとさっぱりめの自家製バニラアイスへ、ベリーソースにはバルサミコ酢を少しプラス。そこへカカオニブとレモンの皮。

お米のミルク煮はバニラビーンズと蜂蜜ブランデーを。プチプチアイテム。

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それと
ザクザクカットした胡桃の軽やかなメレンゲ。
フレッシュバジルをプラスした松の実やパンプキンシード、アーモンドの酵母ビスコッティ。
オマケのレモンポピーシードパウンドをひと口。

イメージをイタリアンテイストにしました。
地植えの苺ばたけがテーマ。


裏メニューのランチも。若干イタリアンで用意しました。
ホシノ天然酵母で作ったふんわ〜り分厚いフォッカッチャでサンド。

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焼く時ものせた繋がりで
ずれないように刺したのはローズマリー。
思ったより「ご機嫌!」な感じになり
我ながらびっくりして思わず笑ってしまいました。皮ごと焼いたそら豆さんとトマトを一緒に。
ルッコラやバジル等も入っています
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焼き菓子は昨日お伝えしたとおり。
たくさんのお取り置きをありがとうございます。
それと、お立ち寄り頂いてありがとうございます‼︎

陶華さん器展は明日3/27も開催ですので是方お立ち寄り下さい。
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帰宅寸前だけ写真撮れました。
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おいそがしい中ありがとうございました。















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by sucrevanille | 2017-03-27 00:20 | 今月のカフェ*cake盛り合わせ | Comments(0)

3月カフェのお知らせ

Atelier陶華器展 & sucre vanillem Cafe
Cafe 2017年3月26日(日)
Atelier陶華器展 2017年3月26(日),27日(月)

ギャラリーカフェ夢うさぎにて
Cafe 11:00〜15:30 ラストオーダー15:00
器展は16:00頃までです。

この春も陶華さんとコラボです。
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毎回陶華さんがイメージで作ってくれているご案内です。
*イメージ写真です。当日のお菓子は違うデザートです*

ちょうど大倉山の「桜まつり」が3/27から始まります。

カフェはひと足早くなりますが、桜が咲き始める頃でしょうか🌸

カフェでは、先月からの連続テーマ
「苺ばたけ」の春。
今月は小粒な苺をねらっての連続テーマです。
ちょうどカフェを始めた頃に
家で地植えの苺を作らなくなってしまったのですが
春はそういう地植え畑をイメージしています。

また、近日お知らせさせて頂きます。









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by sucrevanille | 2017-03-12 17:30 | イベント | Comments(0)

2016,12,18*カフェ「私達のクリスマス」お菓子編②

続きです。

☆ノエル広場 プラリネ
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生地は柔らかく胡桃かけて焼いてあります。プラリネのパティシエールと生クリーム。
周りの生クリームは無糖で甘いプラリネペーストの模様でバランスとりました。

2部では最初一緒にフルーツやらチョコなど一緒に盛ったので若干派手!
思うまま自由に楽しみつつ、盛りました。
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☆マンゴーバナナのムース 柚子ジャムも少し (写真右上)

☆モンブラン 昔からの指示バージョン 土台はガトーショコラ
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☆林檎グラタン スパークリングワイン 温かいデザート
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☆ショートケーキ

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それで、ラスト
再びノエル。お土産バージョン
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すみませんσ(・´ω`・)参加型カフェ全開。
ラストは皆さんに拍手して頂き全て完成。

なんか、すみませんσ(・´ω`・) へへ。

そしてドリンクコーナーです。のりこさんとにかくありがとう♡
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ピカピカになりました \(*´◡`*)/
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まだまだお写真いっぱい♡
大事にさせて頂きます(*^_^*)

真面目な話、この会はラストですm(_ _)m
毎回全力。どうにも100%しか出せないので、
もっと自分がゆるく出来る日が来たら
また、いつの日か〜!よろしくお願いします♡


では、長くなりました
お越し頂いた皆様。
ご予定が残念ながら合わなたった皆様。
ご予約が残念ながらお受け出来なかった皆様。

ありがとうございました。

また、2017年もお待ちしています♡










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by sucrevanille | 2016-12-20 01:59 | 今月のカフェ*cake盛り合わせ | Comments(0)

2016,12,18*カフェ「私達のクリスマス」お菓子編①

今回も、開始と同時に全てに並びきれませんでした!

まず
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こんな感じから。初めてご挨拶してから「スタートです(*^_^*)」言えました!

☆ファーブルトンはラム酒漬けの“なつめ”を入れてみました。鉄分補給。
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☆ゴルゴンゾーラ胡桃タルト 好きな方多いので
☆チーズケーキ は今年の夏、中にフレッシュ杏子で作っていました。今回は干し柿in (写真左)
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☆抹茶ガトーショコラ 好きな方多いので(写真右)
☆エンゼルフード 小さなサイズで。
☆チョコシュークリーム 今年出したお菓子からミニサイズで
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☆サクランボのチョコ キルシュたっぷりのボンボン 好きな方がいらっしゃるので急遽
☆家柚子ピールのいつものチョコ
☆ベリーのタルトはちょっと可愛いらしく
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☆ミルクレープ モカ 今年出したミルフィーユ モカ繋がりのモカ
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☆ココナッツ ココナッツゼリーとココナッツのメレンゲ。ゼリーのお砂糖も茶色いココナッツシュガーで
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☆シュトーレン 2種
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2部制ですので、2回並べました。
まず初回からです。
ここら辺から、ようやく家から切ってきたグリーンを手にし始めやっとこさ
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写真11枚迄しか投稿出来ないので
次に続きます★











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by sucrevanille | 2016-12-20 01:09 | 今月のカフェ*cake盛り合わせ | Comments(0)

2016,12,18*カフェ「私たちのクリスマス」テーブル編

いそがしい年末に、ご予定に入れて頂き
元気に、全員ご参加ありがとうございました!

お天気で一安心です。
今回は、当日頼りになる助っ人をお願いしましたので
なんとか1部、2部無事に終える事が出来ました。本当ありがとうね‼︎

ではでは
今回のテーブルはこんな風です012.gif
大きなテーブル
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小さなテーブル
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今年はふんわりと軽い感じにしたいな。と
ドライにした草花や白い布を、グレーのクロスと合わせました。
なんか分からないけど「ファ」の音っぽい感じ。意味不明
差し色の黄色と鮮やかな青はあるドラマを見て最後に決めました。
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メニューの色を鮮やかな青にしました(o^—^o)黄色い服に青いネックレスをしてました。分かる方は今度お会いする時に教えて下さい♡
この場合、青の比率が多すぎていますが。

私すっかり持って行き忘れ、写真が100%撮れず
お写真は全て頂きました! 毎回 毎回すみませんσ(・´ω`・) 確信犯ではありません。お許しください。
皆様、年々腕を上げております♡すごい!

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お手伝いサンタ、今回はここにいました。
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こんにちは〜
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看板サンタ。(看板娘) ちょっと額壊れています私と一緒で
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沢山頂いたので
次回、すぐお菓子バージョン書かせて頂きます(*^_^*)












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by sucrevanille | 2016-12-19 20:53 | 今月のカフェ*cake盛り合わせ | Comments(0)

カフェ・イベント*2016,11,20「微笑みのGreen green」

ありがとうございました。
今日11/21(月)も陶華器展開催中です。
16:00までです。お出かけ下さい(o^—^o) 私も あとで行きます
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お菓子はこちらと、要冷蔵タイプ2種類。
お取り置き分を抜いた写真です。いっぱい頑張ったよ〜!
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今回はセイボリータルト?甘くない食事タルトも2種類。
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アンチョビやケッパーなどでマリネした焼きパプリカと、バルサミコ酢の焼きトマトに、バジルをペーストにして。

もう一個はブランマッシュルールとカマンベールチーズ、ブラックペッパーの組み合わせ。
ザク・ほろキープ生地、中しっとり。アメ玉たっぷりで。



ギャラリーでは陶華さんの器たち。
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ブランのお花の凹凸あるプレートや深皿、CUPなど
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私が一番使う頻度が多い
おちょぼ口の深皿。違うサイズ感、ルックスをしたタイプがいろいろ♪
凄く使いやすいですよ。シミシミの大根だけでも映える凄さで、出汁もおちょぼ口から取り分け出来る♪ てんこ盛りにしないで〜
(勝手におちょぼ口と呼んでいる)

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ホワイトも♪雰囲気が変わりますね。



私のお菓子 & ブラン黒陶華 コラボ012.gif
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テーマはGreen。
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秋は紅葉のイメージですが、こういうグリーンも いっぱい。


不思議と、同じオーラが出ています。
なんか 月みたい。
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この林檎は確かGreen仲間の王林です。
今回のカフェで沢山取り寄せた
長野のグラニースミスで写真撮れば良かったわ〜〜!
オーラがある大きめで美しい酸味のある林檎です♪
ははは。


ありがとうございました!





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by sucrevanille | 2016-11-21 11:42 | 今月のカフェ*cake盛り合わせ | Comments(0)

薄い洋梨のパイ

「微笑みのGreen green」のお菓子です

薄い洋梨のパイ
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フレッシュな洋梨を1/4個。ローズマリーを散らして薄いパイに。

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試食。お昼ごはん代わり。

甘そうですが、実はそんなには甘くないです。
裏がカラメリゼになるように仕上げたい品です。
薄い林檎のパイ の、洋梨バージョンです。
他に、今迄お知らせしたお菓子と
お絵かきにあった
・グリーン檸檬の生菓子タイプのタルト
・ピスタチオのショートケーキ
を作る準備をしています。
(時間が足りたら、もう一種用意しています)

「微笑みの Green green」
陶華器展・sucre vanillemCafe

11月20(日)
sucre vanillem カフェ11:00-15:30(Lo.15:00)

11月20,21(日,月)
陶華器展 11:00-16:00

ギャラリーカフェ夢うさぎ にて
http://www.yumeusagi.biz

いつでも、お待ちしています♪
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by sucrevanille | 2016-11-18 19:13 | カフェ*メニューの予定 | Comments(0)


カフェを始めようと動き始めました。


by sucrevanillem

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ombrageさん(*^..
by sucrevanille at 09:10
どれもこれも、美味しそー..
by ombrage-blog at 21:39
ombrageさん 今年..
by sucrevanille at 17:43
ああ、今年も行かれたので..
by ombrage-blog at 22:53

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